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冒菜和麻辣燙的區別

發布者:黃手藝    发布时间:2017-09-29 10:18    閱讀:

        世纪谜题“冒菜和麻辣燙的區別”的讨论甚嚣尘上,那么二者机究竟有什么区别呢?今天小编就以个人经验来给大家解释一下冒菜和麻辣燙的區別。冒菜和麻辣燙的區別可以从味道、吃法以及制作方法等方面区分。
        冒菜是成都的特色小吃,它是把選好的菜統統放進竹勺裏,再放進麻辣鮮香的湯底中燙煮制得,冒菜的湯汁紅潤油亮,與火鍋有些類似。而且冒菜的原料不限,食材選擇範圍很廣,所以被戲稱爲“幫煮版火鍋”。冒菜的湯料是用幾十種無害中草藥熬制,輔以秘制底料及常用調料熬出來的,底料不同,所以各家冒菜味道也不盡相同。而且冒菜還要用特有豆豉、日常調味品、自制紅油等調料調成料底,把冒熟的菜倒進去攪拌均勻,撒上花生碎或者香菜葉即可。

麻辣烫
 
        麻辣烫是很多北方地区的称呼,在四川地区很多人把它称之为串串香,其样子跟冒菜就有很大差别,麻辣烫的主要形式是将各种素菜、荤菜穿成签,放在展示架或展示柜供消费者选,选好之后老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟将菜取下放进碗里(也有部分地区不取客人边吃边取)加入各种调料、汤料加以调味即可食用;因其味道而得名“麻辣烫”。这种外形差异是冒菜和麻辣燙的區別最显著的地方。
        聽起來麻辣燙似乎與成都串串類似,但是它們只是樣子有點像,味道上其實很不一樣。成都冒菜和熱鍋串串都具有川味典型的麻辣重口之風格,又麻又辣,油而不膩,人人都愛吃,市場廣大。麻辣燙的味道沒有冒菜重口,麻味出衆,湯底也不像冒菜一樣大紅大油,比較清淡,辣味很淡,在四川地區吃的人比較少,品牌經營的就更少。

黄手艺冒菜
 
        在吃法上冒菜和麻辣燙的區別也很大。冒菜被称为一个人的火锅,而且是煮好的火锅,这就像一碗菜,有菜就得有饭,成都冒菜麻辣爽口,十分下饭,老少皆宜。而麻辣烫一般不配饭,有些地区的麻辣烫可能会有单独的蘸碟。消费的话,冒菜單人一頓在15-20元之間就能吃得很好很飽,而麻辣燙則需要30-40元還要多,所以這也是麻辣燙不如冒菜知名的原因。
        以上就是小編爲您介紹的冒菜與麻辣燙的區別,相信您現在對冒菜和麻辣燙有了一個大體的認識,如果論加盟開店的話,還是冒菜更有市場潛力,這是一個難得的商機,值得入手。